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Žemlovka

La žemlovka (también conocida como zemlbába) es un plato deliciosamente dulce y afrutado, con sabor a crema, hecho a base de pan en la República Checa.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
55 mins
Servings: 6 personas
Course: Dessert , Condiments
Cuisine: Czech , Vegan

Ingredients

  • 80 g de pasas
  • 150 ml de agua fría
  • 160 g de mantequilla sin sal en dos partes
  • 400 ml de leche entera
  • 3 manzanas
  • El zumo de 1 limón
  • 3 huevos
  • 120 g de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 g de pan del día anterior o brioche
  • 200 ml de quark o requesón
  • 2 cucharadas de azúcar moreno para la cobertura

Instructions

    Cup of Yum
  1. Coloque las pasas en un tazón pequeño, vierta encima el agua fría y déjelas remojar durante 20 minutos para rehidratarlas.
  2. Precaliente el horno a 180˚C.
  3. Mientras tanto, engrase una fuente para horno con 20 gramos de mantequilla y reserve.
  4. Mientras se remojan las pasas, caliente la leche a fuego lento en una cacerola mediana, luego agregue la mantequilla restante y revuelva hasta que se derrita. Déjela enfriar un poco.
  5. Pele y corte las manzanas, y colóquelas en un tazón con el jugo de limón, asegurándose de que cada rebanada quede bien cubierta. Reserve.
  6. Agregue los huevos, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada y la vainilla a un tazón para mezclar, y bata hasta que esté suave. Añada la leche y la mantequilla, y vuelva a batir durante un minuto más o menos, para incorporar los ingredientes completamente.
  7. Escurra las pasas, y deseche el agua.
  8. Corte el pan, y sumerja cada rebanada en la crema. Exprímalas suavemente y coloque una capa (incluidas las costraen el fondo de la fuente para hornear.
  9. Espolvoree las pasas sobre el pan, luego una capa de queso y a continuación, coloque las rodajas de manzana encima. Vierta el jugo de limón por encima.
  10. A continuación, agregue otra capa de pan empapado y vierta toda la crema restante por encima. Espolvoree 2 cucharadas de azúcar moreno.
  11. Cocine la žemlovka en el centro del horno durante 30 minutos, hasta que la masa esté dorada.
  12. Sirva caliente.