Servings
Font
Back
0 from 3 votes

Zoete aardappelmuffins met teff, sinaasappel en tahin

Smaakvolle muffins van zoete aardappel en bruin teffmeel. Met tahin, sinaasappel, kokosbloesemsuiker en kokosolie.

Prep Time
5 mins
Cook Time
5 mins
Total Time
30 mins
Servings: 3 muffins
Calories: 302 kcal
Course: Breakfast , Baked Goods
Cuisine: European , American

Ingredients

  • 110 110 gr zoete aardappel puree: gekookt of gepoft
  • 75 75 gr teff meel
  • 30 30 gr kokosbloesemsuiker
  • 3 3 el tahin
  • 1 1 el kokosolie
  • 6 6 el sinaasappelsap
  • 1 1 el sinaasappelrasp
  • 2 2 tl bakpoeder zonder mais

Instructions

    Cup of Yum
  1. Was, rasp en pers de sinaasappel(s). Gebruik een fijne rasp en zorg ervoor dat je de witte laag eronder niet meeneemt.
  2. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  3. Meng de teff met het bakpoeder.
  4. Prak de zoete aardappel erdoor.
  5. Voeg de tahin, kokosolie, sinaasappelsap en -rasp en kokosbloesemsuiker toe. Meng.
  6. Doe in de bakvormpjes en zet 25 minuten in de oven.

Nutrition Information

Calories 302kcal (15%) Carbohydrates 42g (14%) Protein 7g (14%) Fat 13g (20%) Saturated Fat 5g (25%) Polyunsaturated Fat 4g Monounsaturated Fat 3g Sodium 285mg (12%) Potassium 315mg (9%) Fiber 5g (20%) Sugar 12g (24%) Vitamin A 7133IU (143%) Vitamin C 28mg (31%) Calcium 308mg (31%) Iron 3mg (17%)

Nutrition Facts

Serving: 3muffins

Amount Per Serving

Calories 302

% Daily Value*

Calories 302kcal 15%
Carbohydrates 42g 14%
Protein 7g 14%
Fat 13g 20%
Saturated Fat 5g 25%
Polyunsaturated Fat 4g 24%
Monounsaturated Fat 3g 15%
Sodium 285mg 12%
Potassium 315mg 7%
Fiber 5g 20%
Sugar 12g 24%
Vitamin A 7133IU 143%
Vitamin C 28mg 31%
Calcium 308mg 31%
Iron 3mg 17%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.