Zoete aardappelsoep met rode linzen, tomaat, kurkuma en koriander

Servings

Font

Images Nutrition

4 from 3 votes

Heerlijk verwarmende soep met Medical Medium healing foods: zoete aardappel, ui, knoflook, tomaat en kurkuma. Lekker met paddenstoelenbouillon.

Prep Time

5 mins

Cook Time

15 mins

Total Time

20 mins

Servings: 2 kommen

Calories: 399 kcal

Course: Soup

Cuisine: European, Mediterranean, Indian

300 gram sweet potato 4 gemiddelde aardappelen of 2 cups
2 tl mushroom powder met 500 ml water
1 flinke hand cilantro of (krul)peterselie, bieslook, fresh (Dutch: verse koriander
1 flinke scheut extra virgin olive oil om de ui en knoflook aan zetten, weglaten voor olie en vetvrij
80 gram red lentils ½ cup
of 500 of 500 ml broth MM healing
1 grote red onion
4 teentjes garlic
3 tomato
2 tl coriander seed vers gemalen
2 tl Turmeric
1 tl paprika powder
½ tl chili flakes
¼ tl black pepper vers gemalen
1 flinke hand cilantro fresh (Dutch: verse koriander

Cup of Yum

Snipper de ui en bak met een beetje olie in de soeppan glazig. Sla deze stap over als je vetvrij kookt.
Pers de knoflook en voeg toe.
Was de tomaten, snij grove stukken en voeg toe.
Blus af met het water (of healing broth). Breng aan de kook. Laat daarna zachtjes doorkoken.Wil je geen olie gebruiken? Breng dan eerst het water aan de kook, voeg daar de overige ingrediënten aan toe.
Voeg de specerijen en en paddenstoelen poeder toe.
Schil de zoete aardappels. Als de schilletje dun en mooi zijn kun je ze laten zitten. Dan wel even goed boenen en slechte plekjes wegsnijden. Snij in blokjes en voeg toe.
Spoel de linzen af. Ik doe dat meestal onder de kraan in een zeefje. Voeg toe.
Laat 15 minuten pruttelen.
Schep in de borden en top af met verse groene kruiden als koriander, (krul)peterselie of bieslook.

Calories 399kcal (20%)

Nutrition Facts

Serving: 2 kommen

Amount Per Serving

% Daily Value*

Calories

399kcal

20%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.