4.0 from 3 votes
Zoete aardappelsoep met rode linzen, tomaat, kurkuma en koriander
Heerlijk verwarmende soep met Medical Medium healing foods: zoete aardappel, ui, knoflook, tomaat en kurkuma. Lekker met paddenstoelenbouillon.
Prep Time
5 mins
Cook Time
5 mins
Total Time
20 mins
Servings: 2 kommen
Calories: 399 kcal
Course:
Soup
Cuisine:
European , Mediterranean , Indian
Ingredients
- 300 gram zoete aardappel (4 gemiddelde aardappelen of 2 cups)
- 2 tl champignonpoeder met 500 ml water
- 1 flinke hand verse koriander of (krul)peterselie, bieslook
- 1 flinke scheut extra vierge olijfolie om de ui en knoflook aan zetten, weglaten voor olie en vetvrij.
- 80 gram rode linzen (½ cup)
- of 500 of 500 ml MM healing broth
- 1 grote rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 3 tomaat
- 2 tl korianderzaad vers gemalen
- 2 tl kurkuma
- 1 tl paprikapoeder
- ½ tl chilivlokken
- ¼ tl zwarte peper vers gemalen
- 1 flinke hand verse koriander
Instructions
- Snipper de ui en bak met een beetje olie in de soeppan glazig. Sla deze stap over als je vetvrij kookt.
- Pers de knoflook en voeg toe.
- Was de tomaten, snij grove stukken en voeg toe.
- Blus af met het water (of healing broth). Breng aan de kook. Laat daarna zachtjes doorkoken.Wil je geen olie gebruiken? Breng dan eerst het water aan de kook, voeg daar de overige ingrediënten aan toe.
- Voeg de specerijen en en paddenstoelen poeder toe.
- Schil de zoete aardappels. Als de schilletje dun en mooi zijn kun je ze laten zitten. Dan wel even goed boenen en slechte plekjes wegsnijden. Snij in blokjes en voeg toe.
- Spoel de linzen af. Ik doe dat meestal onder de kraan in een zeefje. Voeg toe.
- Laat 15 minuten pruttelen.
- Schep in de borden en top af met verse groene kruiden als koriander, (krul)peterselie of bieslook.
Cup of Yum
Nutrition Information
Calories
399kcal
(20%)
Nutrition Facts
Serving: 2kommen
Amount Per Serving
Calories 399
% Daily Value*
| Calories | 399kcal | 20% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.