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Zoom Koom
Le zoom koom, qui signifie "eau de farine" en mooré et est aussi connue sous le nom d'eau de bienvenue est une boisson traditionnelle du Burkina Faso.
Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
40 mins
Servings: 8 personnes
Course:
Drinks
Cuisine:
African , Vegan
Ingredients
Pour le zoom koom
- 300 g de farine de millet
- 200 g de sucre (ou moins selon goût)
- 1 l de décoction de tamarin (voir recette ci-dessous)
- 2 morceaux (de 5cm) de gingembre , pelé
- 1 ananas , pelé et coupé en gros morceaux
- 1 pincée de piment en poudre (optionnel)
Pour la décoction de tamarin
- 500 g de gousses de tamarin
- 2 l d'eau
Instructions
Zoom koom
- Mélanger l'ananas et le gingembre dans un blender jusqu'à obtention d’une consistance lisse.
- Ajouter la farine. Mixer pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout semble homogène.
- Ajouter la décoction de tamarin, le sucre et le piment en poudre.
- Mélanger bien à nouveau. Verser dans une passoire fine. Servir avec des glaçons.
Cup of Yum
Décoction de tamarin
- Préparer le tamarin en enlevant la coque extérieure et en décollant la membrane attachée à elle.
- Mettre la pulpe de tamarin dans une casserole profonde avec l'eau et porter à ébullition.
- Cuire pendant environ 30 minutes, en écrasant le tamarin de temps en temps avec une cuillère ou une spatule en bois.
- Eteindre le feu. Une fois refroidi, filtrer le liquide à travers de la gaze et jeter les solides. La décoction est maintenant prête à utiliser.