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Zoom Koom
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Zoom Koom

Le zoom koom, qui signifie "eau de farine" en mooré et est aussi connue sous le nom d'eau de bienvenue est une boisson traditionnelle du Burkina Faso.

Prep Time
10 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
40 mins
Servings: 8 personnes
Course: Drinks
Cuisine: African, Vegan

Ingredients

Pour le zoom koom
  • 300 g millet flour
  • 200 g sugar ou moins selon goût
  • 1 l tamarind decoction voir recette ci-dessous
  • 2 morceaux (de 5cm) ginger pelé
  • 1 pineapple pelé et coupé en gros morceaux
  • 1 pincée chili powder optionnel
Pour la décoction de tamarin
  • 500 g tamarind pods
  • 2 l water

Instructions

Zoom koom
    Cup of Yum
  1. Mélanger l'ananas et le gingembre dans un blender jusqu'à obtention d’une consistance lisse.
  2. Ajouter la farine. Mixer pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout semble homogène.
  3. Ajouter la décoction de tamarin, le sucre et le piment en poudre.
  4. Mélanger bien à nouveau. Verser dans une passoire fine. Servir avec des glaçons.
Décoction de tamarin
  1. Préparer le tamarin en enlevant la coque extérieure et en décollant la membrane attachée à elle.
  2. Mettre la pulpe de tamarin dans une casserole profonde avec l'eau et porter à ébullition.
  3. Cuire pendant environ 30 minutes, en écrasant le tamarin de temps en temps avec une cuillère ou une spatule en bois.
  4. Eteindre le feu. Une fois refroidi, filtrer le liquide à travers de la gaze et jeter les solides. La décoction est maintenant prête à utiliser.