Zoom Koom
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Zoom Koom
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Le zoom koom, qui signifie "eau de farine" en mooré et est aussi connue sous le nom d'eau de bienvenue est une boisson traditionnelle du Burkina Faso.
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Ingredients
Pour le zoom koom
- 300 g millet flour
- 200 g sugar ou moins selon goût
- 1 l tamarind decoction voir recette ci-dessous
- 2 morceaux (de 5cm) ginger pelé
- 1 pineapple pelé et coupé en gros morceaux
- 1 pincée chili powder optionnel
Pour la décoction de tamarin
- 500 g tamarind pods
- 2 l water
Instructions
Zoom koom
- Mélanger l'ananas et le gingembre dans un blender jusqu'à obtention d’une consistance lisse.
- Ajouter la farine. Mixer pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout semble homogène.
- Ajouter la décoction de tamarin, le sucre et le piment en poudre.
- Mélanger bien à nouveau. Verser dans une passoire fine. Servir avec des glaçons.
Décoction de tamarin
- Préparer le tamarin en enlevant la coque extérieure et en décollant la membrane attachée à elle.
- Mettre la pulpe de tamarin dans une casserole profonde avec l'eau et porter à ébullition.
- Cuire pendant environ 30 minutes, en écrasant le tamarin de temps en temps avec une cuillère ou une spatule en bois.
- Eteindre le feu. Une fois refroidi, filtrer le liquide à travers de la gaze et jeter les solides. La décoction est maintenant prête à utiliser.
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