Atol de Elote
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Excellent
Atol de Elote
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L'atol de elote est une délicieuse boisson sucrée préparée à partir de maïs. Issue de la civilisation Maya, elle est populaire en Amérique centrale.
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Ingredients
- 7 corn on the cob cuits, French name, yellow
- 600 ml water bouillante
- 500 ml milk bouillant
- 100 ml water froide
- 150 g sugar
- ½ cuillère à café salt
- 3 cuillères à café corn starch
- 1 cuillère à café ground cinnamon
Matériel
- Passoire
Instructions
- Égrener les épis de maïs à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Réserver quelques grains de maïs pour le décor.
- Mixer les grains de maïs restants jusqu’à les réduire en purée.
- Passer le maïs en purée à travers une passoire dans une grande casserole et jeter tous les morceaux solides restés dans la passoire.
- Verser dessus le sucre et le sel.
- Verser dessus le lait et l’eau bouillants et porter à ébullition sur feu moyen - fort en mélangeant sans arrêt.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Mélanger la fécule de maïs et les 100 ml d'eau froide et verser dans le liquide frémissant. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Verser l'atol chaud dans des tasses ou des bols, saupoudrer d'un peu de cannelle. Parsemer de quelques grains de maïs réservés et servir chaud.
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5
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Excellent
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