Baguette
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La baguette es la tradicional barra de pan larga y delgada con una deliciosa corteza crocante que se rompe al apretarla.
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Ingredients
- 500 g de harina de pan con algo contenido de gluten
- 1 cucharada de levadura seca activada
- 1 cucharada de sal
- 350 ml de agua tibia
Utensilios
- Molde perforado para baguette
- Hoja de afeitar
- Botella de spray
Instructions
- En el bowl de una batidora de pie con el accesorio para masa colocado, añadir la harina y la levadura. Revolver por 1 minuto hasta que la levadura se haya incorporado.
- Lentamente agregar agua amasando a velocidad baja.
- Luego de 2 minutos, añadir la sal. Amasar por 8 minutos adicionales.
- Tomar la masa del bowl y dividirla en 3 porciones iguales.
- Enrollar cada pedazo de masa con ambas manos hasta lograr un cilindro.
- Espolvorear cada cilindro con un poco de harina.
- Engrasar el molde para baguette rociando un poco de aceite. Colocar las baguettes crudas en el molde.
- Cubrir con una tela húmeda y dejar levar por 1 hora.
- Utilizando una hoja de afeitar afilada (o un cuchillo de cocina), cortar el sector superior de cada baguette de manera diagonal en cuatro puntos. Rociar las baguettes con agua.
- Colocar agua en una pequeña fuente y acomodar en la parte inferior del horno. Esto produce vapor que permite que las baguettes crezcan completamente antes de que se forme la corteza.
- Precalentar el horno a 220°C.
- Hornear las baguettes hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
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5.0
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