Bethmännchen
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Las bethmännchen son unas pastas de Frankfurt hechas con una bola de mazapán de agua de rosas, cubiertas con 3 mitades de almendras, y cocidas al horno.
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Ingredients
- 250 g de mazapán natural
- 100 g de azúcar glas
- 75 g de polvo de almendra
- 20 g de harina de uso general
- 4 cucharadas de agua de rosas
- 1 clara de huevo
- 1 yema de huevo
- 60 g de almendras enteras
- 6 cucharadas de leche
Materiales
- Bandeja de horno
- Papel de pergamino
- Cepillo de cocina
Instructions
- Poner agua a hervir en una cacerola.
- Después de hervir, reducir el fuego a bajo.
- Añadir las almendras y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Escurrirlos y hacerlos puré.
- Cortar las almendras por la mitad y reservarlas.
- Triturar la pasta de almendra en un bol y amasarla con el azúcar glas y la almendra en polvo.
- A continuación, añadir el agua de rosas y la clara de huevo a la mezcla de mazapán. Si la masa es demasiado pegajosa, añadir hasta 20 g de harina.
- Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Dividir la masa en 25 trozos iguales y enrollarlos.
- Presionar tres almendras cortadas por la mitad en el lado de cada bola, creando una forma de pirámide.
- Batir la yema de huevo y la leche en un cuenco y pincelar la mezcla sobre todo el Bethmännchen con un pincel de cocina.
- Colocar las bethmännchen en la bandeja de horno y hornear durante unos 15 minutos.
- Dejar enfriar antes de guardar en una lata hermética.
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