Borscht
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
2 hrs 20 mins
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Total Time
2 hrs 40 mins
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Servings
8 people
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Course
Main Course
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Cuisine
Spanish
Borscht
Report
El borscht (борщ), es una sopa de origen ucraniano que se prepara en varios países de Europa del Este. Tradicionalmente contiene remolacha, lo que le da su característico color rojo burdeos.
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Ingredients
- 250 g de pierna de ternera con hueso , en trozos
- 250 g de pierna de cerdo con hueso , en trozos
- 2 l de agua
- 350 g de remolacha cruda rallada
- 150 g de cebollas ralladas
- 1 diente de ajo , triturado
- 300 g de patatas en cubitos
- 120 g de zanahoria rallada
- 250 g de col rallada
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
- 2 cucharadas de eneldo finamente picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de azúcar extrafino (caster)
- 1 limón recién exprimido , o 6 cucharadas de vinagre
- Smetana
- Sal
- Pimienta
Utensilios
- Horno holandés
Instructions
- En una olla grande, agregue el agua y póngala a hervir.
- Sumerja todos los trozos de carne y 1 hoja de laurel en el agua hirviendo. Cocine a fuego medio durante 20 minutos.
- A continuación, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora, quitando la espuma que puede formarse.
- Agregue las zanahorias y las patatas a la olla. Mezcle bien y cocine durante 5 minutos.
- Añada la col y mezcle bien.
- Sazone con sal y pimienta y agregue el ajo, la mitad del perejil y la mitad del eneldo.
- Cocine a fuego bajo a medio y cubierto durante 15 minutos.
- En un horno holandés a fuego medio, sofría la cebolla, agregue la remolacha y mezcle bien las dos. Saltee durante 2 minutos y agregue esta mezcla a la olla.
- Añada el azúcar y la segunda hoja de laurel y mezcle bien.
- Cocine durante 2 minutos, tapado, luego agregue el jugo de limón y la pasta de tomate y mezcle bien.
- Cubra y cocine durante 10 minutos a fuego lento, revolviendo regularmente.
- Apague el fuego y deje reposar la sopa de 15 a 20 minutos. Sírvala con smetana por encima.
- Espolvoréela con el resto del perejil y el eneldo.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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