Brazo de reina
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
32 mins
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Servings
8 personas
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Course
Dessert
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Cuisine
South American, Chilean, Vegan
Brazo de reina
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El brazo de reina (también llamado pionono) es una deliciosa tarta enrollada chilena rellena con dulce de leche y cubierta con coco.
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Ingredients
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 5 huevos (a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cucharaditas de azúcar
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 310 ml de dulce de leche
- 25 g de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 2 cucharadas de coco rallado
Utensilios
- Batidora de pie
- 1 pincho de metal
Instructions
- Precaliente el horno a 180°C.
- En un tazón pequeño, combine la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear. Reserve.
- Separe los huevos.
- En el tazón de una batidora de repostería, bata las claras de huevo agregando gradualmente el azúcar.
- Añada la vainilla y bata, hasta que las claras de huevo estén rígidas.
- Usando una espátula, agregue suavemente las yemas de huevo, una por una, sin romper las claras.
- A continuación, añada la mezcla de harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear de la misma manera, así como el aceite.
- Vierta la mezcla en una bandeja rectangular de 43 x 32 cm, forrada con papel de pergamino y bien untada con mantequilla.
- Unte la mezcla uniformemente con una espátula.
- Hornee en la zona central del horno durante 12 minutos o hasta que la torta esté ligeramente dorada.
- Mientras hornea el pastel, extienda un papel de pergamino sobre la superficie de trabajo y espolvoree una cucharada de azúcar glas.
- Desmolde el bizcocho dándole la vuelta sobre el papel de pergamino espolvoreado con azúcar glas.
- Retire suavemente el papel de pergamino.
- Mientras el pastel todavía está caliente, dele la vuelta sobre una tabla.
- Extienda el dulce de leche uniformemente sobre toda su superficie y enróllelo sobre sí mismo. Si el dulce de leche está demasiado firme, caliéntelo unos segundos en el microondas y revuélvalo bien antes de esparcirlo.
- Coloque el pastel enrollado en un plato de servir con la costura debajo.
- Mezcle el resto del azúcar glas con el coco, y espolvoree la mezcla sobre el pastel enrollado.
- Caliente el pincho de metal con una llama o en el fogón y utilícelo para hacer las marcas sobre el pastel.
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