Casabe
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Temps de Repos
5 hrs
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Total Time
45 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Bread
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Cuisine
Caribbean, Venezuelan, Vegan
Casabe
Report
Casabe est un pain plat au manioc croustillant et sans levain qui est populaire au Venezuela ainsi que dans toute l'Amérique latine et les Caraïbes.
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Ingredients
- 1 kg de manioc
- ½ cuillère à café de sel
- Huile végétale
Matériel
- Étamine à maille très fine (ou de la mousseline)
- Poêle
- Spatule
Instructions
- Peler et très bien laver le manioc.
- Le couper en deux dans le sens de la longueur et retirer son centre.
- Le râper à l'aide d'une râpe sur son côté le plus fin.
- Une fois râpé, ajouter le sel et mélanger.
- Placer le manioc sur une étamine à maille très fine ou une mousseline et le presser plusieurs très fort afin d’éliminer tout son liquide.
- Étaler la pâte obtenue sur un plateau et la placer au réfrigérateur pendant 5 heures en remuant le manioc toutes les heures. Après ces 5 heures, elle doit être très légèrement humide.
- Placer une poêle sur un feu moyen-vif et y verser 1 cuillère à café d’huile en l’étalant à l’aide d’un pinceau de cuisine sur toute la surface de la poêle.
- Verser 2 ou 3 cuillères à soupe de manioc dans la poêle et l’étaler finement à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un casabe fin.
- Cuire 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré ; l'humidité qui lui restait devrait s'évaporer jusqu’à l’obtention d’une pâte friable ; le casabe doit avoir une texture croquante, si il reste flexible, il nécessite donc plus de de temps de cuisson.
- Renouveler la même opération jusqu’à épuisement du manioc.
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