Chocolate Caliente
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Le chocolate caliente ou chocolate a la taza est la version espagnole du chocolat chaud, à base de chocolat ou poudre de cacao, lait, sucre, fécule, et épices.
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Ingredients
- 450 g dark chocolate 70% cacao
- 1,2 l whole milk
- 1 salt pinch, fine
- 60 g granulated sugar voire plus selon le goût, minimum
- 15 g corn starch Maïzena) ou de fécule de pomme de terre
Pour parfumer
- 1 cinnamon stick and/or in combination (1 cinnamon stick, 4 cloves, 1 deseeded vanilla bean
- 1 clove
- 1 vanilla bean
Instructions
- Râper finement le chocolat.
- Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, mélanger le lait et la maïzena à l’aide d’un fouet et porter le mélange à ébullition.
- Ajouter le sucre et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter le chocolat et le sel.
- Ajouter le (ou les) parfum choisi et bien mélanger.
- Sur un feu moyen-doux, remuer à l’aide d’un fouet jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement.
- Lorsque le mélange commence à bouillir, retirer la casserole du feu.
Notes
- Il est possible de remplacer le chocolat par 250 g de poudre de cacao entre 65% et 100% de teneur en cacao. Dans ce cas, utiliser un robot marie pour bien diluer la poudre de cacao au moment oú on l’incorpore.
- Pour que la boisson ait plus de consistance, la laisser plus longtemps sur le feu en remuant constamment à l’aide d’un fouet et en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
- Pour une boisson plus légère, il est possible de remplacer le lait par de l’eau.
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