Cocadas
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
mins
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Total Time
1 hr 25 mins
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Servings
25 cocadas
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Course
Dessert
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Cuisine
South American, Vegan
Cocadas
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Las cocadas son pequeños dulces caramelizados hechos con coco fresco y panela, originarios de España y populares en toda América Latina.
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Ingredients
- 400 g de panela
- 230 g de pulpa de coco , recién rallada
- 100 ml de agua
- 100 ml de leche
- ½ limón exprimido
Instructions
- Vierta el agua y la panela en una sartén antiadherente.
- Cocine a fuego medio-bajo, hasta que la panela se haya derretido completamente. El resultado será una especie de caramelo con una textura semilíquida.
- A continuación, agregue el coco y revuelva.
- Continúe cocinando durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente para que el coco se hidrate con el jarabe de panela.
- Después de 5 minutos, o cuando el coco haya absorbido el jarabe, gradualmente incorpore la leche y el jugo de limón.
- Revuelva bien y aumente la intensidad del fuego.
- Cocine a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla cambie de color y se vuelva marrón.
- Forme pequeñas rocas o guijarros con dos cucharas y colóquelas en una bandeja forrada con papel de pergamino engrasado.
- Deje enfriar a temperatura ambiente.
- Luego, refrigere durante aproximadamente una hora, hasta que las cocadas estén compactas.
Notes
- Si después de refrigerarlas, las cocadas no quedan compactas, vuelva a calentar la mezcla y cocínela un poco más.
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