Daikon no Tsukemono
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
Daikon no Tsukemono
Report
Acidulé et croquant, le daikon no tsukemono japonais est du radis daïkon mariné qui accompagne la majorité des plats principaux.
Share:
Ingredients
- 1 kg de radis daikon , coupés en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur
- 2 piments rouges frais ou séchés , coupés en fines rondelles ou en petits morceaux (optionnel)
- 15 g de ito kombu (algue séchée ou de katsuobushi (bonite séchée) ou 7,5 g de chacun)
- 4 cuillères à soupe vinaigre de riz nature
- 1 cuillère à soupe de saké , ou de mirin
- 100 g de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe de sel
Instructions
- Placer les tranches de daïkon dans un saladier et les saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sel.
- Bien mélanger, de préférence à la main pour bien enrober de sel toutes les tranches de daïkon et uniformément.
- Couvrir le daïkon d’un film alimentaire au contact et laisser mariner pendant 4 heures.
- Mélanger le vinaigre de riz, le saké ou le mirin et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen.
- Dès lors que le sucre est dissous, retirer la casserole du feu et laisser complètement refroidir.
- Après les 3 heures de marinade, égoutter et essorer l'excès d'eau des tranches de daikon. (ne surtout pas les laver).
- Placer les tranches de daikon dans un grand saladier et les saupoudrer d’ito kombu (algue séchée) ou de katsuobushi (bonite séchée) ou d’un mélange des 2 et mélanger.
- Ajouter enfin le mélange vinaigre de riz / saké ou mirin / sucre et mélanger.
- Attendre 30 minutes avant de déguster.
- Se conserve au maximum 1 semaine, à couvert, dans un endroit frais.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
