Freekeh au Poulet
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
30 mins
-
Cook Time
1 hr 30 mins
-
Total Time
2 hrs 10 mins
-
Servings
8 personnes
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Middle Eastern
Freekeh au Poulet
Report
Le freekeh au poulet est une recette traditionnelle qui est populaire dans tout le Moyen-Orient et en particulier au Koweït.
Share:
Ingredients
- 8 cuisses et hauts de cuisses de poulet
- 750 g de freekeh
- 3 oignons jaunes , coupés en 4
- 3 oignons rouges , hachés
- 4 cubes de bouillon de poulet
- 4 bâtons de cannelle
- 10 gousses de cardamome
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de cardamome en poudre
- 150 g d’amandes effilées
- 150 g de pignons de pin
- Huile de tournesol
- Sel
- Poivre
Matériel
- Cocotte
Instructions
- Etaler le freekeh à plat sur une surface blanche et le trier afin d’en retirer les éventuels petits cailloux ou impuretés.
- Le rincer dans un passoire très fine à l’eau froide, puis le laisser tremper en le couvrant d’eau le temps de préparer le poulet.
- Cuire les morceaux de poulet dans 5 litres d’eau bouillante salée avec les cubes de bouillon de poulet, les oignons jaunes, les bâtons de cannelle, les gousses de cardamome, les feuilles de laurier pendant environ 1 heure à couvert.
- Retirer les morceaux de poulet et réserver le bouillon.
- Retirer la peau du poulet et le désosser. Effilocher tous les morceaux de poulet et les réserver.
- Filtrer le bouillon.
- Égoutter et sécher le freekeh à l'aide d'un torchon.
- Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons rouges hachés dans 80 ml d’huile, à feu moyen. Ajouter le freekeh et mélanger pendant 5 minutes à feu moyen/doux.
- Ajouter la cannelle et la cardamome en poudre, saler, poivrer, et bien mélanger pour que le freekeh s’imprègne des épices, pendant 2 à 3 minutes.
- Verser dessus le bouillon de poulet filtré afin que le niveau de liquide soit environ 1 cm au dessus du niveau du freekeh. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux en maintenant une petite ébullition et cuire à couvert pendant environ 25 minutes.
- Dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile et y faire revenir les pignons et les amandes effilées très rapidement jusqu’à coloration dorée en surveillant et remuant constamment.
- Servir le freekeh surmonté de poulet effiloché et parsemé d’amandes et de pignons.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
