Galinhada
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Prep Time
35 mins
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Cook Time
35 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Brazilian
Galinhada
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La galinhada est un plat emblématique brésilien composé de riz et de poulet auquel le safran ou le curcuma donne une couleur jaune typique.
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Ingredients
- 6 escalopes de poulet , coupées en morceaux
- 2 cubes de bouillon de poulet , dilués dans 10 cl d'eau
- Jus d'un citron
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons frais , râpés
- 2 gousses d'ail , pressées
- 400 g de riz blanc , lavé et égoutté
- 2 tomates , pelées, épépinées et coupées de dés
- 1 poivron vert , coupé en dés
- 4 cuillères à soupe de petits pois
- Quelques pistils de safran
- 1 cuillère à soupe de persil , finement ciselé
- 1 cuillère à soupe de coriandre , finement ciselé
- Sel
- Poivre
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Instructions
- Mélanger les morceaux de poulet, les cubes de bouillon de poulet, lé persil, la coriandre, et le jus de citron et faire mariner pendant 2 heures.
- Dans un grand faitout, chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de poulet et leur marinade pendant 3 minutes à feu fort en remuant sans arrêt.
- Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant 5 minutes à feu fort en remuant sans arrêt.
- Ajouter le riz, le safran, les tomates, le poivron, et les petits pois. Bien mélanger et couvrir de 800 ml d'eau bouillante.
- Bien mélanger et cuire à couvert pendant 15 minutes à feu moyen / doux en remuant délicatement afin que le riz ne colle pas dans le fond du faitout.
- Ajouter un peu d'eau bouillante en cours de cuisson si nécessaire.
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