Halawat Sha’riyya
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Dessert
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Cuisine
Middle Eastern, Vegan, Iraqi
Halawat Sha’riyya
Report
La halawat sha’riyya est une pâtisserie typique irakienne à base de vermicelles et de noix parfumées à la cardamome et à l’eau de rose.
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Ingredients
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 175 g de nouilles vermicelles de blé (vendues en boules)
- 550 ml d’eau chaude
- ¼ cuillère à café de sel
- 250 g de sucre cristal
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
- 4 cuillères à soupe de noix concassées
Pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de pistaches moulues
Instructions
- Faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole à fond épais.
- Écraser légèrement les boules de vermicelles entre les doigts et les ajouter dans la casserole, en remuant constamment pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Verser délicatement l'eau chaude dessus et saler.
- Mélanger et porter à ébullition sur un feu fort, puis baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen / doux et à couvert, jusqu'à ce que les nouilles commencent à ramollir, soit 4 à 5 minutes.
- Ajouter le sucre, la cardamome, l'eau de rose et les noix.
- Remuer jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
- Laisser mijoter à feu moyen-doux et à couvert, en remuant 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, que les vermicelles soient luisantes et que le sucre commence à coller au fond de la casserole, soit entre 12 et 15 minutes.
- Immédiatement, étaler les vermicelles sur une assiette plate en égalisant à l’aide du dos d’une cuillère.
- Parsemer d’une généreuse pincée de pistaches moulues.
- Servir chaud.
Notes
- Les restes peuvent être réfrigérés et chauffés 1 minute au micro-ondes.
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