Hallulla

Name: Hallulla
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 25 hallulas
Ingredients: 1 kg de harina; 30 g de azúcar extrafino; 120 g de mantequilla; 400 ml de leche; 100 ml de agua tibia; 20 g de levadura seca activa; 20 g de sal; Batidora de pie

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Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Tiempo de Reposo
1 hr 10 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings
25 hallulas
Course
Dinner
Cuisine
South American, Chilean, Vegan

Hallulla

Jennifer Becker

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La hallulla es uno de los panes más populares de Chile. Es un pan redondo y plano que también se puede encontrar en las calles de Bolivia y Ecuador.

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Ingredients

Servings

1 kg de harina (fleur de farine), tamizada
30 g de azúcar extrafino
120 g de mantequilla (margarina vegetal o manteca de cerdo)
400 ml de leche
100 ml de agua tibia (o más, a 36°C)
20 g de levadura seca activa
20 g de sal

Utensilios

Batidora de pie

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Instructions

En un tazón, vierta la levadura, agua tibia (solo 100 ml para comenzar), azúcar y 1 cucharada de harina. Mezcle bien y deje reposar durante 20 minutos.
En una cacerola, caliente la leche y la mantequilla, hasta que la mantequilla se derrita, y deje que se enfríe hasta 36°C.
Vierta el resto de la harina en el tazón de una batidora de repostería.
Haga un pozo y añada la levadura.
Comience a amasar agregando lentamente la mezcla de leche y mantequilla.
Amase durante 10 minutos a velocidad media o hasta que la masa esté suave y elástica. Agregue un poco de agua si es necesario.
Cubra el recipiente con un paño grueso y deje reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 30 minutos o hasta que doble su volumen.
Sobre una superficie de trabajo enharinada, aplane la masa hasta que tenga un grosor de 1,5 cm. Pinche la masa con un tenedor (o no, ambas versiones son posibles).
Corte bollos redondos con un cortador de galletas de unos 10 cm de diámetro.
Aplane el resto de la masa ligeramente. Corte y de forma a los bollos, hasta que haya utilizado toda la masa.
Coloque las hallullas sobre una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino.
Déjelas reposar durante 45 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Quince minutos antes del final del período de reposo, precaliente el horno a 200°C.
Hornee las hallullas durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.