Kartoffelsuppe
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course, Soup
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Cuisine
German
Kartoffelsuppe
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La Kartoffelsuppe (soupe de pommes de terre) est une soupe traditionnelle allemande et autrichienne dont l’ingrédient de base est la pomme de terre.
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Ingredients
- 800 g de pommes de terre farineuses , pelées et coupées en dés
- 100 g de céleri-rave , pelé et coupé en dés
- 3 oignons , coupés en lamelles
- 1 poireau , coupé en tronçons
- 2 gousses d’ail , pressées
- 5 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
- 1 l de bouillon de viande (de volaille ou de légumes), très chaud
- 8 tranches de bacon
- 150 ml de crème fraîche
- ½ cuillère à café de noix de muscade , fraîchement râpée
- 4 cuillères à soupe de persil plat , ciselé
- ½ botte de ciboulette , ciselée
- ½ cuillère à café de marjolaine , optionnel
- Sel
- Poivre
Matériel
- Faitout
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Robot Marie
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Instructions
- Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir les oignons pendant 2 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter le céleri-rave, l’ail et le poireau et faire revenir pendant 2 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter ensuite les pommes de terre et la moitié du persil et bien mélanger.
- Ajouter la marjolaine (optionnel) et mélanger.
- Verser dessus le bouillon et mélanger.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen doux pendant 35 minutes.
- Vers la fin de la cuisson, préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
- Placer les tranches de bacon sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.
- Enfourner et faire dorer le bacon pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Retirer du four et réserver.
- Au terme des 35 minutes de cuisson, ajouter la crème fraîche dans le faitout. Réduire la soupe en velouté à l’aide d’un robot marie.
- Assaisonner avec la noix de muscade, du sel et du poivre.
- Servir la soupe saupoudrée de tranches de bacon grillées, du persil restant et de ciboulette.
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