Mannala (o Männele)
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La mannala es una especie de pequeños panes de brioche con forma de pequeños hombres, tradicionalmente provenientes de Alsacia y preparados para el día de San Nicolás.
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Ingredients
- 800 g Harina
- 100 g manteca , fría
- 1 cucharada de sal
- 4½ cucharaditas de levadura en polvo
- 60 g Azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 420 ml leche , tibia
- 2 huevos
- Chips de chocolate
Para pintar los mannalas
- 1 yema de huevo diluida en un poco de leche
Instructions
- En un bowl grande, mezclar la levadura con 100 ml de leche y azúcar.
- Agregar el huevo y batir bien.
- Agregar el resto de la leche y mezclar. Dejar reposar por 2 minutos.
- En el bowl de la procesadora, combinar harina con el polvo de hornear.
- Esparcir la manteca en cubos con los dedos.
- Amasar a baja velocidad, hasta conseguir una masa que no se pegue.
- Aumentar la velocidad de a poco, agregar la sal y amasar por 8 minutos.
- La masa no se debe pegar a los bordes del contenedor. Agregar unas cucharaditas de harina si es necesario.
- Cubrir la masa con un trapo húmedo y dejar levar en un lugar cálido, lejos de la corriente de aire, por una 1h30.
- Colocar la masa en una superficie enharinada y trabajar unos minutos.
- Colocar una placa para horno y papel de hornear.
- Dividir la masa en piezas de 90 g.
- Cortar un cuarto de masa de cada pieza y formar una pelotita para formar la cabeza.
- Luego formar el resto de cada pieza de masa en forma de cilindro y colocar en la placa. Aplastar suavemente.
- Usando un cuchillo afilado, cortar las piernas y los brazos del mannala.
- Colocar la cabeza del mannala sobre los hombros, 2 chips de chocolate para sus ojos y uno para su boca.
- No poner más de 8 mannalas por papel de hornear.
- Cubrir los mannalas con un trapo apenas húmedo y dejar levar en un lugar cálido, lejos de la corriente de aire, nuevamente por 30 minutos.
- Precalentar horno por convección a 220 C.
- Pintar los mannalas con la mezcla de yema y leche.
- Meter al horno y reducir la temperatura a 200 C.
- Hornear por 15 minutos.
- Los mannalas deberían estar dorados.
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