Manti
User Reviews
4.0
3 reviews
Good
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Prep Time
1 hr 30 mins
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Cook Time
1 hr
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Tiempo de Reposo
45 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Middle Eastern, Turkish
Manti
Report
Los manti son raviolis de origen turco que son populares en las cocinas del sur del Cáucaso, Asia Central, Afganistán y entre los musulmanes chinos. Se rellenan con carne de cordero o res y se sirven con salsa picante y yogurt de ajo.
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Ingredients
Para la masa
- 300 g de harina común para todo uso
- 1 huevo batido
- 65 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno
- 250 g de carne de cordero magra molida
- 1 cebolla picada muy fina
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Para el yogurt de ajo
- 500 g de yogur natural espeso y cremoso
- 2 dientes de ajo picados muy finamente
- Sal
Para la salsa
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pasta de pimiento rojo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de menta verde seca
- 1 cucharadita de zumaque
- 1 cucharadita de hojuelas pimiento rojo
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Instructions
Masa
- Tamice la harina y la sal en un tazón grande y haga un pozo en el centro.
- Agregue el huevo batido y el agua y mezcle a mano.
- Amase hasta obtener una masa homogénea.
- Agregue aceite de oliva y amase la masa durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica, pero firme.
- Cubra la masa con una envoltura de plástico y déjela reposar durante 30 minutos en el refrigerador.
Relleno
- Mezcle la carne picada y la cebolla.
- Condimente con sal y pimienta.
- Amase durante 5 minutos.
- Deje reposar durante 15 minutos.
Yogurt de ajo
- Mezcle el yogur y el ajo.
- Añada sal al gusto y bata durante 2 minutos.
Montaje
- Corte la masa en 3 trozos. Trabaje un trozo de masa a la vez y cubra el resto de la masa con un paño húmedo para evitar que se seque.
- En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, con un rodillo de amasar tan delgado como el mango de una escoba, extienda la masa lo más finamente posible.
- Con un cuchillo afilado, corte la masa en cuadrados pequeños de unos 3 cm. Coloque parte del relleno en el centro de cada cuadrado.
- Con los dedos mojados, pellizque las esquinas opuestas para formar una bolsa pequeña y presione los bordes para que sellen bien.
- Colóquelos, a medida que avanza, en una bandeja enharinada y continúe hasta que se quede sin relleno y sin masa.
- En una olla grande, ponga a hervir una gran cantidad de agua.
- Hierva los manti durante unos 10 minutos.
- Estarán cocinados cuando salgan a la superficie.
- Escurra y coloque los manti en la olla.
- Rocíe con un poco de aceite de oliva para que no se peguen.
Salsa
- Caliente el aceite en una olla y fría el ajo sin quemarlo.
- Agregue la pasta de pimiento rojo y la pasta de tomate.
- Añada las hojuelas de pimiento rojo, la menta seca y el zumaque, mezcle bien y cocine lentamente, tapado, durante 2 minutos, a fuego medio bajo.
- Coloque los manti en un plato caliente para servir y vierta la salsa y el yogur de ajo encima.
Notes
- Los manti se pueden decorar con hojuelas de pimiento rojo, menta, zumaque y un poquito de aceite de oliva picante.
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4.0
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Good
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