Minestrone
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5.0
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Excellent
Minestrone
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Le minestrone est une délicieuse soupe de légumes épaisse italienne, qui est souvent additionnée de pâtes ou de riz.
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Ingredients
- 1 oignon , finement émincé
- 2 gousses d'ail , écrasées
- 3 tomates , pelées et taillées en cubes moyens
- 2 branches de cèleri , taillées en tronçons
- 1 courgette , taillée en cubes moyens
- 3 carottes , épluchées et taillées en cubes moyens
- 3 pommes de terre , épluchées et taillées en cubes moyens
- 200 g de haricots verts , coupés en tronçons
- 200 g de petits pois
- 150 g de haricots blancs secs
- 100 g de pâtes ou de riz (optionnel)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 l d'eau
Pour le dressage (optionnel)
- Huile d'olive
- Feuilles de basilic
- parmesan
Instructions
- La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau froide.
- Le jour J, porter un grand volume d'eau à ébullition, et cuire les haricots environ 45 minutes.
- Dans un faitout, faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive chaude, puis ajouter les tomates, et après quelques minutes les autres légumes ainsi que les haricots blancs précuits.
- Mouiller ensuite avec l'eau et cuire à feu moyen, à couvert 30 minutes. Découvrir, ajouter les pâtes et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes environ. Laisser réduire à petit feu si nécessaire.
- Au moment du dressage, arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de parmesan râpé et ajouter quelques feuilles de basilic.
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