Mochi Glacé
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
Mochi Glacé
Report
Le mochi glacé est un dessert japonais consistant en une enveloppe de farine de riz gluant renfermant une boule de crème glacée.
Share:
Ingredients
- 120 g de farine de riz gluant
- 180 ml d'eau
- 60 g de sucre en poudre
- 120 g de fécule de maïs Maïzena ou fécule pomme de terre
- Crème glacée parfum au choix
Matériel nécessaire
- 12 caissettes à cupcakes en papier ou en silicone
- 1 petite cuillère à glace
- 1 Rouleau de Pâtisserie
- 1 Emporte-pièce rond ou 1 bol rond de 10 cm de diamètre
- Papier sulfurisé
- Spatule en caoutchouc
- Pinceau à pâtisserie
Add to Shopping List
Instructions
- À l'aide de la cuillère à glace, déposer une boule de crème glacée dans les caissettes à cupcakes. La crème glacée fondant rapidement, placer les caissettes immédiatement dans le congélateur pendant quelques heures ou jusqu'à ce que les boules de crème glacée soient complètement congelées.
- Une fois que les boules de glace sont gelées, mélanger la farine de riz gluant et le sucre dans un saladier et fouetter le tout.
- Ajouter de l'eau et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Coloration de la pâte à mochi (optionnel)
- Ajouter du colorant alimentaire, un peu de jus ou de la purée (idéalement du même fruit que la crème glacée) au mélange et remuer.
- Couvrir le saladier d'un film alimentaire.
- Déposer le saladier dans le micro-ondes et le faire chauffer à forte température pendant 1 minute.
- Sortir le saladier et remuer le contenu à l’aide une spatule en caoutchouc.
- Couvrir à nouveau d’un film alimentaire et cuire pendant 1 minute. Remuer à nouveau, couvrir et faire cuire à nouveau pendant 30 secondes pour terminer la cuisson.
- Couvrir le plan de travail avec du papier sulfurisé et saupoudrer généreusement de fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre).
- Transférer le mochi cuit dessus.
- Afin d’éviter que ça colle, saupoudrer à nouveau de la fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre sur le mochi.
- Appliquer généreusement de la fécule sur le rouleau de pâtisserie et sur les mains .
- Une fois qu’il est un peu refroidi, étaler le mochi en une fine couche à l’aide d’un rouleau de pâtisserie.
- Transférer le mochi à l’aide du papier sulfurisé sur une grande plaque à pâtisserie.
- Réfrigérer pendant 15 minutes.
- Sortir le mochi du réfrigérateur et découper des cercles à l'aide de l’emporte-pièce.
- Épousseter l'excès de fécule à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
- Si une partie est collante, la recouvrir d'abord de fécule de maïs (ou de pomme de terre), puis la dépoussiérer.
- Placer une pellicule de film alimentaire sur une assiette, puis envelopper le mochi, puis déposer dessus une autre couche de film alimentaire.
- Répéter l'opération pour tous les mochi.
- Avec les restes de la pâte à mochi, la rouler en boule, puis abaisser à nouveau en une couche mince et découper à nouveau des cercles dans la pâte.
- Sur le plan de travail, placer une feuille de film alimentaire. Déposer dessus un cercle de mochi.
- Sortir une boule de crème glacée du congélateur et la poser sur l'enveloppe de mochi.
- Pincer les quatre coins de la couche de mochi ensemble pour envelopper la boule de crème glacée.
- Lorsque le mochi devient collant, saupoudrer d’un peu de fécule de maïs sur la zone collante et sceller l'ouverture.
- Couvrir rapidement avec le film alimentaire et tourner pour bien fermer.
- Placer chaque crème glacée mochi dans une caissette pour qu'elle conserve sa forme.
- Renouveler l’opération. Travailler sur un mochi glacé à la fois afin de maintenir la glace congelée.
- Redéposer les mochi glacés au congélateur pendant quelques heures.
- Lorsque ils sont prêts à être servis, les laisser à température ambiante pendant quelques minutes jusqu'à ce qu’ils se ramollissent un peu.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
