Muffins Anglais
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Le muffin anglais, un petit pain rond moelleux et léger célèbre dans le monde entier, est aussi bon avec une garniture salée qu'avec de la confiture.
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Ingredients
- 500 g de farine (un peu plus pendant le pétrissage, si besoin)
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe levure boulangère déshydratée
- 75 g de beurre
- 310 ml de lait tiède
- 150 g de semoule de blé fine
Instructions
- Mélanger la levure, le sucre et lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
- Dans le bol du robot, mélanger la farine, et le beurre à l'aide de l'ustensile mélangeur (K). Ajouter le mélange de levure-lait.
- Pétrir pendant 5 minutes (ajouter de la farine si nécessaire), jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve.
- Incorporer le sel et pétrir à nouveau pendant 3 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
- Recouvrir la pâte d'un linge et laisser pousser pendant 1 heure, dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air. La pâte doit au moins doubler de volume.
- Découper la pâte en 20 pâtons et les bouler. Aplatir chaque boule en forme de cercle, sur une épaisseur d'un cm et un diamètre d'environ 8 cm.
- Déposer les muffins sur du papier sulfurisé saupoudré de semoule de blé fine et saupoudrer également le dessus de chaque muffin.
- Recouvrir d'un textile et laisser à nouveau pousser 1 heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.
- Chauffer une poêle à feu doux sans matière grasse. Déposer les muffins et laisser cuire environ 4 minutes de chaque côté.
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