Pad Thai
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Pad Thai
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El Pad Thai (ผัดไทย) es probablemente el plato tailandés más famoso alrededor del mundo, pero es también uno de los menos tradicionales en la cocina tailandesa.
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Ingredients
- 120 g Fideos de arroz tailandeses (sen lek or เส้นเล็ก)
- 100 g Brotes de soja
- 6 cebollines chinos (o cebolla de verdeo)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de concentrado de tamarindo
- 2 cucharadas de azúcar de palma
- 1 échalote , finamente cortado
- 1 cucharadas nabo encurtido (opcional)
- 100 g tofu extra firme
- ½ Lima
- 2 cucharadas maní triturado
- 4 camarones
- ½ cucharaditas de chile molido
- 3 dientes de ajo , picados
- 4 cucharadas de salsa de pescado (nam pla or น้ำปลา)
- 1 huevo
- Pimienta negra
Instructions
- Comenzar con remojar los fideos secos en agua a temperatura ambiente mientras se preparan los demás ingredientes, por 30 minutos.
- Los fideos deberían estar un poco blandos pero no gomosos.
- Tostar los cacahuates en una sartén sin aceite por unos minutos.
- Cortar el tofu en tiras de 2,5 cm
- Freír el tofu en otra sartén aparte con un poco de aceite hasta que esté dorado.
- Cortar los cebollines chinos en tiras diagonales de 2,5 cm
- Reservar algunas piezas para decorar luego.
- Enjuagar los brotes de soja y reservar la mitad para decorar.
- Calentar una sartén de hierro o una olla con base gruesa sobre fuego alto y agregar aceite vegetal.
- Agregar los echalotes, el nabo encurtido (opcional), el ajo y el tofu y revolver hasta que se empiecen a dorar.
- Drenar los fideos y agregar a la sartén de hierro para evitar que los fideos se peguen.
- Agregar el concentrado de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de pescado y el chile. Revolver.
- Mantener en temperatura alta para que el líquido se evapore.
- Hacer lugar para el huevo, corriendo los fideos a los costados de la sartén.
- Romper el huevo en el centro de la sartén hasta que esté casi cocinado.
- Revolver el huevo y los fideos. Los fideos deberían estar suaves y tiernos.
- Si los fideos están duros o no del todo cocidos, agregar un poco de agua.
- Agregar los camarones y revolver. Espolvorear con pimienta.
- Agregar los brotes de soja y los cebollines y revolver.
- Servir la mezcla en una fuente y espolvorear con el chile molido y los maníes.
- Servir caliente con un gajo de lima al costado, los cebollines chinos frescos y los brotes de soja por encima.
- Agregar Sambal o chile molido para darle picor.
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