Scone
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Le scone est le petit pain britannique traditionnel qui est souvent servi à l’heure du thé, avec de la confiture et de la crème épaisse (clotted cream).
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Ingredients
- 250 g flour
- 15 g granulated sugar
- 1 cuillère à soupe baking powder
- ½ cuillère à café salt
- 40 g butter
- 150 ml de lait froid (ou plus)
- 1 egg battu avec 1 cuillère à soupe de lait froid, yolk
- flour pour le plan de travail
Matériel
- Robot culinaire
Instructions
- Préchauffer le four à 220˚C.
- Dans la cuve d’un robot culinaire, verser farine, le sucre, la levure, et le le sel et mélanger.
- Ajouter le beurre.
- Frotter le mélange du bout des doigts pour casser le beurre et que tout soit réduit en mélange sablonneux. Il est possible d’effectuer cette étape à l'aide du batteur électrique, à vitesse moyenne.
- Commencer à pétrir à l’aide de la feuille (K) en incorporant le lait progressivement, jusqu’à obtenir une pâte un peu collante.
- Décoller la pâte de la cuve du robot à l’aide d’une corne et la déposer sur un plan de travail fariné.
- Saupoudrer le dessus de la pâte de farine et la pétrir pendant 2 minutes.
- Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 2 cm d'épaisseur.
- Découper à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce des disques de pâte d'environ 6 cm de diamètre.
- Sur la plaque du four préalablement tapissée de papier sulfurisé, déposer les disques de pâte en les espaçant.
- Les badigeonner délicatement du mélange de jaune d'œuf et de lait.
- Enfourner de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient gonflés, fermés et dorés.
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