Semiya Payasam (Vermicelli Payasam)
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El semiya payasam es un postre tradicional indio preparado con fideos cocidos en leche y adornado con anacardos, pasas, almendras y pistachos.
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Ingredients
- 1 l de leche dividida en 750 ml + 250 ml
- 200 g de fideos semiya
- 250 ml de agua
- 6 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de leche condensada
- 1 cucharada de ghee mantequilla clarificada, dividida en dos
- 10 anacardos rotos
- 10 almendras en rodajas
- 10 pasas golden
- 10 pistachos en rodajas
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Instructions
- Hierva la leche en una cacerola y reserve.
- Caliente ½ cucharada de ghee en una sartén. Una vez caliente, fría los anacardos, almendras, pistachos y pasas por separado, hasta que todos se vuelvan de color marrón dorado. Retírelos de la sartén y reserve.
- En la misma sartén, agregue la media cucharada restante de ghee. Fría los fideos hasta que empiece a cambiar su color y se vuelvan un poco dorados. (Este paso se puede omitir si se usan fideos asados).
- A continuación, agregue 250 ml de agua y 250 ml de leche hervida a la sartén. Revuelva frecuentemente la mezcla, de lo contrario la leche se quemará en el fondo.
- Continúe agregando leche progresivamente a medida que la mezcla se espesa. Agregue unos 250 ml de leche y cocine los fideos hasta que se ablanden.
- Una vez que los fideos estén cocidos, agregue la leche condensada y el azúcar. Agregue los 250 ml de leche restantes y manténgalos en el fogón durante unos minutos más, hasta que el azúcar se disuelva.
- Apague el fogón y agregue los anacardos, las almendras, las pasas y los pistachos. Esto se espesa al enfriar. Mantenga una taza extra de leche hervida a mano. De esta manera, si lo sirve más tarde y se espesa, puede agregar un poco más de leche (según la consistencia que prefiery servir.
Notes
- Por practicidad, es posible utilizar los fideos asados preparados de las tiendas de comestibles de la India. La leche condensada es completamente opcional. Ayuda a espesar la base y a obtener un sabor más intenso. Puede ajustar la cantidad de azúcar en función de sus preferencias. Cuando use leche condensada, tenga mucho cuidado dado que ya contiene algo de azúcar. Se puede servir frío o a temperatura ambiente o incluso caliente. La cantidad de leche depende de la consistencia preferida. El payasam se puede tomar de un vaso o comer con una cuchara. La cantidad mencionada arriba produce un postre espeso y cremoso. Puede hacerlo más líquido agregando leche hervida extra. La consistencia debería ser media y más líquida que la de un pudín de arroz.
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