Semmelknödel
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Prep Time
40 mins
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Cook Time
40 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
-
Cuisine
German
Semmelknödel
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Les Semmelknödel sont des boulettes de pain, spécialité de la cuisine du sud de l'Allemagne, de l'Autriche et de la Bohême.
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Ingredients
- 4 petits painsindividuels , de la veille (environ 60 g chacun)
- 2 œufs moyens
- 150 ml de lait , chauffé à 37°C
- 1 oignon , râpé
- 4 cuillères à soupe de persil plat finement haché
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre fraîchement moulu
- Chapelure
Instructions
- Couper les petits pains en cubes et les placer dans un saladier.
- Ajouter 1 cuillère à café de sel.
- Dans une poêle, chauffer le beurre et y faire revenir brièvement l’oignon et le persil.
- Ajouter le mélange oignon / persil et le lait aux cubes de pain dans le saladier.
- Mélanger le tout et laisser reposer 15 minutes.
- Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole.
- Pendant que l’eau bout, fouetter et ajouter les œufs puis les saler et les poivrer.
- Ajouter les œufs au pain et pétrir vigoureusement l’ensemble.
- Si la pâte à Semmelknödel est trop molle, ajouter un peu de chapelure fraîche, graduellement. Si au contraire elle est trop sèche, ajouter un peu de lait.
- Avec les mains mouillées, former 4 boulettes de taille égale, en moyenne la taille d'une balle de tennis.
- Plonger les boulettes dans la casserole d’eau bouillante salée et les laisser mijoter à feu moyen dans le liquide frémissant, mais non bouillant, pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
- Servir en accompagnement de plats tels que le goulasch, le rôti de porc accompagné de choucroute, le Saures Lüngerl (Beuschel autrichien), les plats de lentilles ou les champignons à la crème.
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