Souvláki
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Temps de Repos
30 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Mediterranean, Greek
Souvláki
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Le souvláki (σουβλάκι) est un plat populaire grec composé de petits morceaux de viande de porc, de poulet ou de bœuf sur une brochette grillée au barbecue.
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Ingredients
- 1 kg filets de porc (ou de bœuf)
- 1 oignon
- 5 brins de romarin
- 4 brins de thym
- 3 gousses d'ail , hachées
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 cuillères à café de vinaigre de vin blanc + 5 autres pour la marinade
- 1 pincée de gros sel
- Poivre
Pour servir
- 2 grosses tomates , coupées en rondelles
- 3 oignons frais , coupés en lamelles
- Plusieurs pains pita
- Sauce tzatziki
Matériel nécessaire
- Piques à brochettes
Instructions
- Dans un récipient, verser cinq cuillères à soupe de vinaigre blanc et émietter 2 brins de romarin ainsi que 2 brins de thym.
- Tremper les piques à brochettes en bois dans cette marinade pendant 1h30 afin qu'elles ne brûlent pas pendant que la viande cuit et qu'elles libèrent un grand arôme.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirer toute la membrane blanche qui recouvre la partie supérieure du filet de porc. Cette étape est très importante sinon le souvlaki resterait dur.
- Couper la viande en petits morceaux, de 2 à 3 cm d’épaisseur, de taille égale.
- Déposer la viande dans un saladier et la réserver à température ambiante pendant 30 minutes.
- Émincer l'oignon en 4 morceaux ; séparer les couches d'oignons et les ajouter à la viande.
- Émietter le romarin et le thym restants et les ajouter.
- Ajouter 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, l’ail, du sel et du poivre.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffer le gril ou le barbecue.
- Enfiler les morceaux de viande sur les brochettes en bois en intercalant 2 ou 3 morceaux d’oignon.
- Les poser sur le barbecue jusqu'à ce la viande soit cuite et dorée.
- Servir avec du pain pita grillé, des oignons, des tomates, des frites et de la sauce tzatziki.
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