Soyo
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Soup
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Cuisine
South American, Paraguayan
Soyo
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La soupe soyo est une délicieuse soupe traditionnelle au boeuf haché et aux légumes. Recette typique de la cuisine du peuple guarani au Paraguay, cette soupe se consomme généralement avec des tortillas paraguayennes ou du chipa guazu.
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Ingredients
- 1,250 kg de bœuf haché
- 1 gros oignon , haché
- 1 poivron vert , épépiné et coupé en petits dés
- 2 tomates , pelées, épépinées et coupées en petits dés
- 2 cuillères à soupe de riz
- 4 cuillères à soupe d’huile ou de saindoux
- 1 cuillère à café d’origan
- ½ bouquet de persil
- 2 l d'eau froide
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel
Matériel
- Mortier et pilon
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Instructions
- Mélanger la viande et le riz dans un mortier et écraser au pilon jusqu’à la formation d’une pâte.
- Pétrir ensuite ce mélange à la main pendant 5 minutes.
- Dans un grand saladier mélanger la viande avec les 2 litres d'eau froide et remuer jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
- Chauffe l'huile dans un faitout et y faire dorer l'oignon à feu moyen.
- Ajouter les poivrons et la tomate et faire sauter le tout pendant 5 minutes en remuant très régulièrement.
- Ajouter la farine à cette sauce et bien mélanger pendant deux minutes.
- Ajouter la viande et le riz mélangés dissous dans l’eau froide.
- Cuire pendant 15 minutes en remuant sans arrêt.
- Ajouter enfin le sel, l'origan et le persil.
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