Spaghetti Alla Carbonara
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course, Appetizer
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Cuisine
Italian
Spaghetti Alla Carbonara
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Spaghetti alla carbonara (o pasta alla carbonara) es un plato típico italiano preparado con spaghetti, huevos, queso y guanciale (o pancetta).
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Ingredients
- 450 g de spaghetti
- 2 yemas de huevo
- 2 huevos enteros
- 115 g de queso parmesano (o pecorino romano)
- 225 g de guanciale (o pancetta o tocino), cortado en finas tiras
- Aceite de oliva
- 2 cucharadas de manteca (opcional)
- Sal
- Pimienta negra fresca , molida
Para decorar
- 55 g de queso parmesano (o pecorino romano), recién rallado
Utensilios
- Sartén grande
- Pinzas de cocina
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Instructions
- Colocar las yemas de huevo y los huevos enteros en un bowl grande.
- Rallar el queso directamente sobre los huevos. Salpimentar, mezclar y reservar.
- Cortar la panceta en finas tiras.
- Agregar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y, de manera opcional, la manteca (la misma realza la textura cremosa de la receta).
- Colocar la sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, añadir las tiras de tocino, guanciale o pancetta.
- Bajar el fuego y cocinar a fuego suave-medio por cinco minutos, sin dejar de revolver. Reservar.
- Cocinar la pasta al dente, según las instrucciones del paquete, colarla (preservando el agua de cocción) e inmediatamente agregarla a la sartén de la panceta.
- Añadir dos cucharones del agua de cocción de la pasta, mezclar bien todo con las pinzas y cocinar a fuego medio-fuerte hasta que el agua haya evaporado por completo.
- Añadir tres cucharadas del agua de cocción de la pasta en el bowl donde están los huevos y el queso e inmediatamente revolver hasta conseguir una textura suave.
- Retirar la sartén del fuego y, una vez que su contenido haya enfriado un poco, agregar la mezcla de huevo y parmesano. Esta le otorgará a la receta su típica cremosidad.
- Mezclar bien todo con las pinzas.
Presentación
- Finalmente, servir cada plato y espolvorear con algunos toques de parmesano o pecorino rallado y pimienta negra recién molida.
Notes
- La crema fresca no se utiliza de ninguna manera en la receta original o auténtica, pero es posible añadir un pequeño toque de la misma.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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