SPOTTED DICK
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El spotted dick, también conocido como spotted dog, es un tradicional pudín de sebo al vapor, británico, que está relleno de frutas deshidratadas, como pasas, grosellas o sultanas. Por lo general, va acompañado de natillas o jarabe dorado, o menos habitualmente, de helado de vainilla.
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Ingredients
Para el spotted dick
- 200 g de harina leudante
- 100 g de sebo triturado
- 6 cucharadas de azúcar extrafino , caster
- 100 g de sultanas , grosellas o pasas (o una mezcla de las tres)
- 125 ml de leche entera
- Mantequilla , para engrasar el molde del pudín
Para las natillas
- 575 ml de nata espesa , también conocida como nata doble
- 6 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar extrafino , caster
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Utensilios
- Molde para pudín (600ml)
- Olla de vapor
Instructions
Spotted Dick
- Engrase un recipiente de pudín de 600 ml y resérvelo.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el sebo, el azúcar y la fruta deshidratada.
- Añada la leche, y mezcle hasta que todo esté incorporado, sin mezclar en exceso, ya que esto daría lugar a un pudín duro.
- Vierta la masa en el recipiente de pudín, presione ligeramente y nivele la parte superior.
- Cubra con un círculo de papel pergamino y, a continuación, tome una hoja de papel de aluminio para cubrir toda la superficie del recipiente. Átelo con un trozo de cuerda de cocina o una banda de goma grande.
- Coloque en una olla de vapor con suficiente agua hirviendo para llegar hasta la mitad del lateral del molde.
- Coloque la tapa en la olla, vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine lentamente durante unos 90 minutos. Revise el nivel del agua cada 30 minutos más o menos, y rellene según sea necesario.
- Cuando el spotted dick esté cocido, retire con cuidado el recipiente de la olla y retire la lámina y el papel de pergamino.
- Desmolde el pudín colocando un plato encima del recipiente y luego, volteándolo boca abajo.
- Sírvalo caliente con natillas.
Natillas
- Coloque la nata en una cacerola a fuego medio y caliéntela, hasta que comience a burbujear alrededor de los bordes.
- En un recipiente, mezcle el resto de los ingredientes y vierta lentamente la nata caliente en esta mezcla, batiendo todo el tiempo.
- Regrese la mezcla a la cacerola, a fuego lento, y continúe batiendo hasta que la nata esté espesa y suave.
- Retire la cacerola del fuego, y si no lo va a usar inmediatamente, decante el contenido en una jarra, y cúbralo con un paño de cocina húmedo para evitar que forme una corteza.
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