Stroopwafel
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Stroopwafel
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Un stroopwafel es una galleta originaria de la ciudad de Gouda en los Países Bajos. Se compone de dos waffles redondos rellenos de jarabe.
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Ingredients
Para la masa
- 250 g de harina , tamizada
- 125 g de mantequilla , blanda
- 75 g de azúcar extrafino , caster
- 1 huevo , a temperatura ambiente, batido
- 1 cucharada de leche , a 36°C
- 1 cucharada de levadura seca activa
- ¼ cucharadita de sal
Para el jarabe
- 180 g de melaza , o jarabe de azúcar de caña
- 125 g de azúcar moreno
- 100 g de mantequilla , cortada en cubitos
- ½ cucharadita de canela molida
Instructions
Masa
- En el tazón de una batidora de repostería, bata la mantequilla, el azúcar, el huevo, la leche y la levadura. Finalmente, agregue la harina y la sal y, usando el accesorio de gancho para masa, amase hasta obtener una masa homogénea y bastante firme.
- Cubra la masa con un paño y déjela que levante durante 1 hora en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase ligeramente.
- Divídala en 6 a 8 trozos y forme bolas de unas 5 cm de diámetro.
- Coloque las bolas de masa gradualmente en una bandeja para hornear con suficiente espacio entre ellas.
- Cúbralas con un paño húmedo y déjelas que levanten durante 15 minutos en un lugar cálido y alejado de las corrientes de aire.
Cocción
- Cocine los stroopwafels en una máquina de pizzelle, con un molde poco profundo. Los stroopwafels deben quedar planos y delgados.
- Tan pronto como el aparato deje de liberar vapor, ábralo y revise el estado de cocción. Deben estar muy dorados.
- Con un cuchillo afilado, corte cada stroopwafel por la mitad horizontalmente mientras aún está caliente.
Jarabe
- Combine la melaza, el azúcar moreno, la mantequilla y la canela molida en una cacerola.
- Caliente y revuelva hasta que esté bien combinado.
- Deje enfriar.
Montaje
- En el centro de cada mitad del stroopwafel, extienda aproximadamente una cucharada de jarabe y coloque la segunda mitad encima.
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