Waterzooi
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course, Soup
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Cuisine
Belgian
Waterzooi
Report
El waterzooi es un plato típico de Gante en Flandes, hecho de pollo o pescado, con verduras, nata y patatas, servido como una especie de sopa con pan.
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Ingredients
- 4 piernas de pollo
- 4 puerros , cortados en diagonal
- 1 tallo de apio , cortado en rodajas en diagonal
- 3 zanahorias , cortadas en rodajas en diagonal
- 4 patatas pequeñas , cortadas por la mitad
- 1 cebolla , cortada en tiras
- 1 atadillo de hierbas , hoja de laurel, tomillo
- 1 l de caldo de verduras
- 50 g de mantequilla
Para la salsa
- 2 yemas de huevo , ligeramente batidas
- 120 ml de nata de montar
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal
- Pimienta , recién molida
Guarnición
- 2 cucharadas de perifollo picado
Instructions
- En una sartén de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego bajo a medio.
- Saltee los puerros, las patatas, el apio, las zanahorias y la cebolla durante 3 minutos. Reserve.
- En un horno holandés, coloque las piernas de pollo y el atadillo de hierbas y vierta el caldo. Sazone con sal y pimienta.
- Tape y ponga a hervir a fuego alto.
- Reduzca el fuego, cubra y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Agregue las verduras reservadas.
- Cubra y continúe cocinando durante 15 minutos a fuego lento.
- Retire el atadillo de hierbas.
Salsa
- Coloque las yemas de huevo en un tazón grande.
- En una cacerola, caliente la crema sin hervirla.
- Lentamente, viértala sobre los huevos mientras bate.
- A continuación, agregue el jugo de limón, batiendo vigorosamente hasta que la mezcla tenga la consistencia de una crema espesa. Sazone con sal y pimienta.
- Vierta 2 cucharones de caldo sobre esta salsa y mezcle.
- Transfiera la salsa al horno holandés y mezcle suavemente.
- Ajuste los condimentos si es necesario.
- Divida el waterzooi entre 4 cuencos. Decore con el perifollo y sirva con pan.
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