Weicher & Fluffiger Pandan Chiffon-Kuchen (Chiffon Cake)
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
Weicher & Fluffiger Pandan Chiffon-Kuchen (Chiffon Cake)
Report
Pandan Chiffon Cake ist ein beliebter südostasiatischer Klassiker, bekannt für seine leichte, luftige Textur und das aromatische Pandan. Dieses Rezept bietet zwei Varianten: eine zarte, luftige Version für Liebhaber traditioneller asiatischer Aromen und eine reichhaltigere, dichtere Variante, die den deutschen Geschmack trifft.
Share:
Ingredients
Eigelb-Mischung (deutsche Version, weich & reichhaltig):
- 4 Eigelb (Zimmertemperatur)
- 35 g raffinierter Zucker
- 40 g Kokosnussöl (oder Maisöl/Speiseöl)
- 110 g Kokosmilch (Vollfett)
- 80 g glutenarmes Mehl (Typ 405/Instantmehl)
- 30 g Speisestärke
- ½ TL Backpulver
- 6 Pandanblätter (nur der grüne Teil)
- ¼ TL Pandan-Extrakt (optional, oder nur Pandan-Blätter verwenden)
- ¼ TL Salz
Eigelbmischung (asiatische Version, ultra-weich & fluffig):
- 4 Eigelb (Zimmertemperatur)
- 30 g raffinierter Zucker
- 35 g Kokosnussöl (oder Maisöl/Speiseöl)
- 50 g Kokosmilch (Vollfett)
- 55 g glutenarmes Mehl (Typ 405)
- 5 g Speisestärke
- 4 Pandanblätter (nur der grüne Teil)
- ¼ TL Pandan-Extrakt (optional, oder nur Pandan-Blätter verwenden)
- ¼ TL Salz
Eiweiß-Mischung
- 4 Eiweiß (Zimmertemperatur)
- 55 g raffinierter Zucker
- ½ TL Limetten-/Zitronensaft oder weißer Essig (oder ¼ TL Weinstein)
Instructions
- Heize den Ofen etwa 20 Minuten vor dem Backen auf 160 °C vor.
- Püriere die grünen Teile der Pandanblätter mit der Kokosmilch und streiche die Mischung dann durch ein Sieb, um die Pandan-Kokosmilch zu erhalten. Falls nötig, füge mehr Kokosmilch hinzu, um die gewünschte Menge zu erreichen.
- Vermische die Pandan-Kokosmilch mit dem Kokosöl. Siebe Mehl, Speisestärke und Backpulver (falls verwendet) hinein und verrühre alles gut. Gib die Eigelbe und den Pandan-Extrakt (falls verwendet) dazu und verrühre alles, bis der Teig glatt ist.
- Eiweiß aufschlagen:- In einer sauberen, trockenen und fettfreien Schüssel das Eiweiß mit 1/3 des Zuckers, Salz und Weinstein (oder Essig/Zitronensaft) vermengen.- Schlage das Eiweiß auf niedriger Stufe und füge dabei den restlichen Zucker nach und nach in zwei Portionen hinzu.- Erhöhe die Geschwindigkeit des Mixers, wenn sich das Eiweiß stabilisiert, und schlage weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Der Eischnee sollte seine Form behalten und aufrecht stehen, auch wenn du die Schüssel auf den Kopf stellst. Achte darauf, das Eiweiß nicht zu über-schlagen.
- Die Baisermasse in die Eigelbmischung einarbeiten:- Zuerst 1/3 des Baisers mit einem Schneebesen unter die Eigelbmasse heben, bis sie sich gerade verbunden hat.- Die Hälfte der restlichen Baisermasse vorsichtig unterheben.- Zum Schluss die restliche Baisermasse unterheben, damit die Masse leicht und luftig bleibt.
- Den Teig aus etwa 10 cm Höhe in eine Chiffon-Kuchenform gießen, damit große Luftblasen entweichen. Klopfe die Form 2 bis 3 Mal leicht an, um eventuell verbliebene Luftblasen zu entfernen.
- Backen:- Stelle die Form auf die zweitunterste Schiene des Ofens und backe den Kuchen bei 160 °C für 40 Minuten.- Wenn die Oberfläche zu schnell braun wird, decke den Kuchen mit Alufolie ab und backe weiter.
- Aus der Form lösen:- Nach dem Backen die Form stürzen und den Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit er seine luftige Konsistenz behält.- Den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.
- Genieße deinen Chiffon-Kuchen pur oder serviere ihn mit Schlagsahne und frischem Obst!
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
