Weicher & Fluffiger Ube Chiffon-Kuchen
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Weicher & Fluffiger Ube Chiffon-Kuchen
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Wenn du ein Fan von asiatischen Biskuitkuchen bist, dann steht Chiffon Cake bestimmt schon auf deiner Liste. Dieser Chiffon-Kuchen ist ideal für alle, die eine leichte, luftige Textur mit der reichhaltigen, nussigen Note von Ube lieben.
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Ingredients
Eigelb-Mischung
- 4 Eigelb (Raumtemperatur)
- 35 g raffinierter Zucker
- 40 g Kokosnussöl (oder Maisöl/Speiseöl)
- 110 g Kokosnussmilch (Vollfett)
- 80 g Instantmehl/Weizenmehl Typ 405
- 30 g Speisestärke
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Ube-Extrakt
- ¼ TL Salz
Eiweiß-Mischung
- 4 Eiweiß (Raumtemperatur)
- 55 g raffinierter Zucker
- ¼ TL Weinstein (oder ½ TL Limetten-/Zitronensaft oder weißer Essig)
Instructions
- Heize den Backofen mindestens 20 Minuten vor dem Backen auf 160 °C vor.
- Vermische in einer Schüssel die Kokosmilch mit dem Kokosöl. Siebe das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver hinein und rühre alles, bis die Mischung glatt ist. Gib die Eigelbe und das Ube-Extrakt dazu und rühre weiter, bis ein homogener Teig entsteht.
- Das Eiweiß aufschlagen:- Gib das Eiweiß, 1/3 des Zuckers, Salz und Weinstein (oder Essig/Zitronensaft) in eine saubere, trockene und fettfreie Schüssel.- Beginne, das Eiweiß auf niedriger Stufe zu schlagen, und füge nach und nach den restlichen Zucker in zwei weiteren Portionen hinzu.- Erhöhe die Geschwindigkeit des Mixers, sobald das Eiweiß stabil wird, und schlage weiter, bis steife Spitzen entstehen. Die Baisermasse sollte ihre Form behalten und aufrecht stehen, selbst wenn du die Schüssel umdrehst. Achte darauf, das Eiweiß nicht zu überschlagen.
- Das geschlagene Eiweiß unter die Eigelbmischung heben:- Hebe zuerst 1/3 des Baisers mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Eigelbmischung, bis alles gut vermischt ist.- Danach die Hälfte der restlichen Baisermasse behutsam unterheben, dabei darauf achten, dass die Luftigkeit erhalten bleibt.- Zum Schluss den restlichen Baiser vorsichtig einarbeiten, damit der Teig leicht und luftig bleibt.
- Gieße den Teig aus etwa 10 cm Höhe in eine Chiffon-Kuchenform, damit große Luftblasen entweichen können. Klopfe vorsichtig 2-3 Mal auf die Form, um alle verbleibenden Luftblasen zu entfernen.Backen:
- Backen:- Stelle die Kuchenform auf die zweitunterste Schiene des Ofens und backe bei 160 °C für 40 Minuten.- Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, decke sie mit Alufolie ab und backe weiter, bis der Kuchen fertig ist.
- Nach dem Backen stürze die Form und lasse den Kuchen auf dem Kopf stehend vollständig abkühlen, damit er seine luftige Konsistenz behält.
- Nach dem Abkühlen den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.
- Genieße deinen Chiffon-Kuchen so, wie er ist, oder serviere ihn mit einem Klecks Schlagsahne und einer Auswahl an frischen Früchten!
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