Akasan
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L’akasan autrement appelé Aka100, est une boisson traditionnelle haïtienne, douce et crémeuse, à base de lait concentré non sucré, de farine de maïs, d'anis étoilé, de vanille et de cannelle.
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Ingredients
- 600 ml water
- 360 ml evaporated milk unsweetened
- 70 g corn flour
- 3 star anise ou 1 cuillère à café d'extrait naturel d’anis étoilé, French name 'étoiles d'anis'
- 1 cuillère à café vanilla extract natural
- 60 g cane sugar
- ½ cuillère à café salt
- 1 cuillère à café ground cinnamon French
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition la moitié l'eau, le sel, la cannelle et l'anis étoilé.
- Dans un bol, mélanger la farine de maïs et le reste de l'eau en une pâte.
- Ajouter lentement la pâte au liquide bouillant dans la casserole et remuer constamment au fouet afin d’éliminer d’éventuels grumeaux.
- Au besoin, se servir d’un robot Marie pour réduire les grumeaux résistants en ayant pris le soin de retirer l’anis étoilé.
- Réduire le feu à moyen et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant constamment.
- Retirer l’anis étoilé et ajouter la vanille et le lait concentré non sucré.
- Bien mélanger puis servir tiède ou frais.
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