Aloo Masala
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L’aloo masala est un plat indien à base de pommes de terre et de confit d’oignon épicés, servant de garniture aux dosa ou de plat d’accompagnement avec du riz.
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Ingredients
- 4 oignons , finement tranchés
- 2 pommes de terre à chair ferme, coupées en dés
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées
- ½ cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1 gousse d'ail , hachée
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 4 grains de poivre noir
- 1 clou de girofle
- 2 pincées d'asa foetida
- 150 ml d’eau
- Huile végétale
- Sel
Matériel
- Cocotte
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Instructions
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une cocotte.
- Ajouter les graines de moutarde, l'asa foetida, les grains de poivre, les clous de girofle et les oignons. Saler, mélanger et laisser revenir en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons soient roux.
- Ajouter le gingembre, l'ail, le curry, le concentré de tomates et à 80 ml d'eau. Mélanger et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et l’eau restante et bien mélanger.
- Couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes à 1 heure sur feu doux, en remuant de temps en temps très délicatement afin de ne pas écraser les pommes de terre. Ajouter un peu d’eau bouillante si nécessaire.
- Piquer un dé de pomme de terre à l’aide d’une pointe de couteau afin de vérifier la cuisson. La pomme de terre doit être très tendre.
- Décorer l’aloo masala de coriandre fraîche avant de servir.
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