Arroz Frito
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
-
Cuisine
Chinese
Arroz Frito
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El arroz frito es un plato de arroz salteado mezclado con otros ingredientes en un wok. Es una receta básica de las cocinas de Asia oriental y sudoriental
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Ingredients
- 1 cebolla grande , finamente picada
- 3 cucharadas de aceite de soja (o de cacahuete)
- 2 huevos
- ½ cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharada de vino Shaoxing
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 225 g de carne magra de cerdo deshuesada , picada
- 1 zanahoria , finamente rallada
- 3 cucharadas de guisantes frescos , o congelados
- 4 tazas de arroz jazmín (o basmati, cocido al vapor y frío)
- 4 cebolletas , cortadas en trozos pequeños
- 140 g de brotes de soja
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera , o más al gusto
Equipo
- Wok
Instructions
- Calentar un wok a fuego medio-alto y verter 1 cucharada de aceite de soja o de cacahuete. Añadir la cebolla picada y saltear durante unos 8 a 10 minutos o hasta que se dore.
- Dejar que el wok se enfríe ligeramente.
- Batir ligeramente los huevos y añadir ½ cucharadita de salsa de soja y aceite de sésamo. Reservar.
- Añadir ½ cucharada de aceite al wok. Remover.
- Añadir la mezcla de huevos y, trabajando rápidamente, girar el huevo hasta que se fije en el fondo del wok.
- Cuando los huevos se hinchen, dar la vuelta a la tortilla y cocinarla brevemente por el otro lado; sacarla del wok y cortarla en trozos pequeños. Machacar los huevos con un tenedor y reservar.
- Calentar otro wok a fuego medio-alto y verter el aceite de soja (o cacahuete).
- Añadir la carne, así como las zanahorias, los guisantes y la cebolla previamente salteada.
- Saltear durante 2 minutos, removiendo muy a menudo.
- Añadir el arroz al vapor, la mitad de las cebolletas y los brotes de soja, removiendo para que se combinen bien, y saltear durante 3 minutos.
- Añadir 2 cucharadas de salsa de soja ligera (o más), el vino Shaoxing y el huevo picado a la mezcla de arroz y remover.
- Añadir la otra mitad de la cebolleta y saltear a fuego fuerte durante 1 minuto. Servir inmediatamente.
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