Baicoli
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
2 hrs 10 mins
-
Cook Time
10 mins
-
Total Time
2 hrs 35 mins
-
Servings
8 personnes
-
Course
Dessert
-
Cuisine
Mediterranean, Italian, Vegan
Baicoli
Report
Les baicoli sont des biscuits italiens originaires de Venise. Ils sont souvent servis avec du sabayon et du café.
Share:
Ingredients
- 400 g de farine
- 50 g de beurre , mou
- 50 g de beurre , fondu
- 50 g de sucre
- 15 g de levure de levure boulangère
- 200 ml de lait
- 1 orange pressée (facultatif)
- 1 gousse de vanille , égrenée
- 2 pincées de sel
- 1 blanc d’œuf
Instructions
- Emietter la levure dans le lait tiédi à environ 36˚C.
- Faire un puits avec 70 grammes de farine et verser au centre le mélange lait / levure.
- Pétrir pendant quelques minutes.
- Former une boule, l’entailler en croix à l'aide d'un couteau et la laisser pousser à température ambiante pendant 40 minutes couverte d'un linge et à l'abri des courants d'air.
- Monter le blanc d’œuf en neige ferme.
- Quand la boule a doublé de volume, la poser le plan de travail, lui incorporer le beurre mou, une pincée de sel, le beurre fondu, le blanc d’œuf, le jus d’orange et à la fin le reste de la farine préalablement mélangée au sucre.
- Pétrir énergiquement une dizaine de minutes en ajoutant si nécessaire du lait tiède pour obtenir une belle pâte bien uniforme.
- Diviser en 4 parts, rouler chaque part en boudin de 30 cm de long et 8 cm de diamètre en essayant de leur donner une forme ovale et les disposer sur une tôle à pâtisserie beurrée et farinée ou sur un papier de cuisson, sans les serrer.
- Faire pousser à nouveau sous un linge pendant 1h30.
- Préchauffer le four à 150˚C pendant 15 minutes
- Enfourner les boudins 10 minutes à 150˚C et 5 minutes à 210˚C de manière à ce que la pâte ne forme pas de croûte épaisse.
- Laisser refroidir 3 ou 4 heures.
- Couper les boudins avec un couteau extrêmement bien affûté en biais et en tranches de 2 à 3 mm et les disposer sur une tôle à pâtisserie.
- Préchauffer le four à 100˚C et enfourner à nouveau pendant 10 à 12 minutes.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
