Banatages
User Reviews
5.0
6 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
25 banatages
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Course
Main Course
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Cuisine
Tunisian, North African
Banatages
Report
Les banatages sont de délicieuses croquettes de pommes de terre farcies de viande, et frites, qui sont originaires de Tunisie.
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Ingredients
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de viande de boeuf hachée
- 1 oignon , râpé
- 5 brins de persil plat , finement ciselés
- 2 gousses d'ail
- 2 oeufs durs , coupés en dés
- 1 oeuf , légèrement battu
- Jus d'un citron
- Sel
- Poivre
Pour la panure
- 250 g de farine
- 2 oeufs , salés et battus en omelette
- Huile neutre (pour la friture)
Matériel
- Cocotte
Instructions
- Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter la viande hachée et l'ail. Saler et poivrer. Cuire à couvert et à feu moyen pendant 15 minutes.
- Une fois la viande cuite, ajouter le persil et les oeufs durs. Mélanger et réserver.
- Cuire les pommes de terre avec leur peau dans un grand volume d'eau bouillante.
- Une fois cuites, les débarrasser de leur peau et les réduire en purée à l'aide d'un presse purée.
- Ajouter le jus de citron et l'oeuf légèrement battu. Saler et poivrer.
- Bien mélanger jusqu'à obtenir une purée légèrement ferme.
- Prendre l'équivalent d'une grosse noix de purée. Former une boule et l'aplatir en forme de disque.
- Déposer 1 cuillère à café de viande hachée au centre de la pomme de terre et refermer pour former un cylindre.
- Préparer 2 assiettes, l'une pour la farine, l'autre pour les oeufs
- Chauffer un grand bain d'huile dans une poêle à feu fort.
- Rouler délicatement chaque banatage d'abord dans la farine en les débarrassant délicatement de l'excédent de farine.
- Puis, les passer dans l'œuf et les frire.
- Servir chaud, ou tiède avec un filet de citron.
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Overall Rating
5.0
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Excellent
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