Biryani de Pollo
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Tiempo de Reposo
1 d 3 hrs
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Indian
Biryani de Pollo
Report
El biryani (बिरयानी) es un plato del subcontinente indio a base de arroz (basmati, en general) preparado con especias, carne, huevos o verduras.
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Ingredients
- 1 kg de pechuga de pollo
- 1,2 kg de arroz basmati
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cucharadas de ghee
- 3 cebollas , picadas
- ½ cucharadita de garam masala
- 2 cucharadas de coco rallado
- 200 ml de leche de coco
- 100 g de anacardos
- 50 g de pasas
- 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
Mezcla de especias 1
- 2 cucharaditas de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 3 cucharaditas de chile en polvo
- ½ cucharadita de curcuma
- 1½ cucharadita de sal
- 1 limón
- 250 ml de yogur natural
Mezcla de especias 2
- 5 hojas de laurel
- 5 clavos de olor
- rama de canela
- 4 vainas de cardamomo
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 4 cucharadas de hojas de menta picadas
Instructions
- Corte el pollo en trozos y pínchelo con un tenedor.
- En un tazón, prepare la primera mezcla de especias: cúrcuma, chile en polvo, sal, jengibre y pasta de ajo, yogur y el jugo de medio limón. Aplique la pasta al pollo, mezcle y deje marinar durante 3 horas.
- En un tazón grande, prepare la segunda mezcla de especias: comino, clavos de olor, canela, cardamomo, hojas de laurel y cilantro.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Fría la segunda mezcla de especias y ¾ de las cebollas durante 2 minutos y luego, agregue las hojas de menta.
- Cuando las cebollas se pongan marrones, agregue el pollo con su adobo y cocine de 20 a 30 minutos. Cocine cubierto durante los primeros 10 minutos y sin cubrir durante los últimos 10 minutos.
- Añada el garam masala y el coco rallado, mezcle y retire del fuego.
- Mientras el pollo se cocina, prepare el arroz basmati.
- Lave el arroz dos veces con agua, hasta que esté claro y luego, colóquelo en una cacerola con el mismo volumen de agua que el volumen de arroz, y un poco de sal.
- Derrita el ghee en una sartén pequeña a fuego medio.
- Fría los anacardos en la mantequilla durante 1 minuto, luego, agregue las pasas y siga friendo durante 1 minuto. Retire los frutos secos de la mantequilla con una espumadera y reserve.
- En la misma mantequilla, fría la cebolla restante y reserve.
- En el fondo de una olla grande, agregue una capa de ⅓ del arroz y luego, una capa de la mitad del pollo, una segunda capa de arroz, luego una segunda capa de pollo y termine con una tercera capa de arroz.
- Esparza las cebollas, los anacardos y las pasas encima.
- Vierta la leche de coco por encima y decore con cilantro.
- Cubra la olla y cocine a fuego muy lento durante 10 minutos.
- Sirva con raita.
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