Biscoito de Polvilho
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Biscoito de Polvilho
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Le biscoito de polvilho (gressin de tapioca) est un snack brésilien naturellement sans gluten qui peut être servi avec du café, du thé ou d'autres boissons.
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Ingredients
- 500 g tapioca flour manioc
- 30 g Parmesan Cheese râpé
- 100 ml whole milk
- 100 ml vegetable oil
- ½ cuillère à soupe salt 1 teaspoon
- ½ cuillère à soupe fresh rosemary facultatif, chopped
- 3 gros egg à température ambiante
Instructions
- Dans un grand bol résistant à la chaleur, mélanger la farine de tapioca et le parmesan jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Mettre de côté.
- Dans une petite casserole, ajouter le lait, l'huile, le sel et le romarin haché et porter à ébullition. Retirer du feu et verser ce mélange liquide chaud sur le mélange de farine et fromage, en remuant bien avec une cuillère en bois jusqu'à le tout soit combiné. Le mélange sera un peu grumeleux. Ajouter les oeufs sur un côté de la cuvette, les casser avec une fourchette et fouetter rapidement. Puis, en utilisant vos mains, mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse homogène, environ 3 à 4 minutes.
- Préchauffer le four à 180˚C. Préparer deux à trois plaques de cuisson avec du papier sulfurisé et mettre de côté.
- Graisser légèrement vos mains avec une goutte d'huile végétale. A l'aide d'une cuillère à soupe, prendre l'équivalent d'une à deux cuillères à soupe de pâte dans vos mains. Faire une boule, puis rouler en bâtonnet, de 5 cm (mini gressins) à 10 cm de long chacun (gressins moyens). Les disposer sur les plaques de cuisson, en laissant un espace (3 à 4 cm) entre eux. Cuire au four pendant environ 13 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les gressins de tapioca soient boursouflés et légèrement dorés sur le dessus. Le nombre de gressins de tapioca varie en fonction de la taille que vous leur donnez (22 à 45). Les miens étaient d'environ 10 cm de long, et j'ai obtenu environ 22 gressins.
- Servir chaud accompagné de café, thé, ou toute autre boisson de votre choix. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi tartiner un peu de beurre fondu sur le dessus des gressins de tapioca.
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