BITTERBALLEN
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BITTERBALLEN
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Crujientes por el exterior y tiernos en el interior, los bitterballen son unas croquetas de carne tradicionales de los Países Bajos.
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Ingredients
- 60 g de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 60 g de harina tamizada
- 250 ml de caldo de carne
- 300 g de carne de res o ternera , muy finamente picada con un cuchillo
- 2 huevos batidos
- 250 g de pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Aceite vegetal para freír
Instructions
- En una sartén de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio.
- Agregue la cebolla y saltéela suavemente en la mantequilla durante unos 5 minutos, a fuego lento.
- Añada la harina y mezcle bien con una cuchara de madera.
- Cocine la mezcla, revolviendo constantemente, y deténgase cuando comience a tomar color. Esto puede tomar hasta 12 minutos.
- A continuación, agregue el caldo frío y continúe batiendo, hasta obtener una mezcla aterciopelada.
- Agregue la carne, la sal y la pimienta.
- Cocine a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera, durante 5 minutos, hasta obtener una mezcla bastante firme.
- Vierta el guiso en un recipiente de vidrio, cubra con una envoltura de plástico que toque la superficie y déjelo reposar en el refrigerador durante 8 horas o hasta que esté listo.
- Saque el guiso del refrigerador.
- Forme albóndigas de aproximadamente 2 a 4 cm de diámetro.
- Primero, sumerja las bolas en el pan rallado y a continuación, en el huevo batido. Finalmente, vuélvalas a sumergir por segunda vez en el pan rallado.
- Caliente una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio o en una freidora a 175°C.
- Fría las bolas en pequeños lotes durante unos 5 minutos, y luego escúrralas sobre una toalla de papel.
- Sirva con mostaza.
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