Boza
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
2 hrs 30 mins
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Tiempo de Reposo
3 d
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Total Time
3 hrs
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Servings
6 personas
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Course
Drinks
Boza
Report
La boza es una bebida fermentada a base de cereales, popular en Rumanía, Turquía, Bulgaria, Albania, Serbia y Kosovo.
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Ingredients
- 1 vaso , 250 ml de cereales (bulgur, arroz, maíz, mijo... según el gusto)
- 2 l hot water para remojar
- 1,8 l water para la cocción de los cereales
- 200 ml water para la cocción de la harina
- 200 g brown sugar
- 1 cucharadita dry yeast
- 50 g wheat flour Spanish for wheat flour
- 1 yogurt natural
- 1 vanilla bean
- ground cinnamon Canela en polvo (Spanish name
Equipo
- Procesador de alimentos
Instructions
- Dejar los cereales en remojo en los 2 litros de agua caliente durante toda la noche.
- Al día siguiente, parta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y colocarla en una olla antiadherente.
- Cocer los cereales en los 1,8 litros de agua a fuego medio-bajo durante 1 hora y 45 minutos.
- Una vez que los cereales estén cocidos, se tritura la mezcla en un procesador de alimentos, habiendo retirado primero la vaina de vainilla.
- Añadir 150 g de azúcar moreno a los cereales mezclados y mezclar bien.
- Volver a poner la olla a fuego lento y remover para disolver el azúcar moreno.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- En un bol grande, diluir la levadura con un poco de agua a 36°C.
- A continuación, en una sartén antiadherente, añadir los 200 ml de agua y la harina y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
- Añadir los 50 g restantes de azúcar moreno, mezclar y retirar del fuego.
- Dejar enfriar y añadir la levadura y el yogur natural.
- Mezclar y dejar reposar durante 30 minutos.
- Después de 30 minutos, añadir esta mezcla a los cereales mezclados y mezclar.
- Cubrir la mezcla con un paño y dejar fermentar durante 2 días, removiendo de vez en cuando.
- Una vez fermentada, colar la mezcla en una jarra sin tapa y meterla en la nevera.
- Servir en una taza, espolvoreando la parte superior con canela en polvo.
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