Casabe
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
15 mins
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Temps de Repos
5 hrs
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Total Time
45 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Bread
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Cuisine
Caribbean, Venezuelan, Vegan
Casabe
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Casabe est un pain plat au manioc croustillant et sans levain qui est populaire au Venezuela ainsi que dans toute l'Amérique latine et les Caraïbes.
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Ingredients
- 1 kg cassava
- ½ cuillère à café salt
- vegetable oil
Matériel
- cheesecloth ou de la mousseline, very fine mesh (French
- Poêle
- Spatule
Instructions
- Peler et très bien laver le manioc.
- Le couper en deux dans le sens de la longueur et retirer son centre.
- Le râper à l'aide d'une râpe sur son côté le plus fin.
- Une fois râpé, ajouter le sel et mélanger.
- Placer le manioc sur une étamine à maille très fine ou une mousseline et le presser plusieurs très fort afin d’éliminer tout son liquide.
- Étaler la pâte obtenue sur un plateau et la placer au réfrigérateur pendant 5 heures en remuant le manioc toutes les heures. Après ces 5 heures, elle doit être très légèrement humide.
- Placer une poêle sur un feu moyen-vif et y verser 1 cuillère à café d’huile en l’étalant à l’aide d’un pinceau de cuisine sur toute la surface de la poêle.
- Verser 2 ou 3 cuillères à soupe de manioc dans la poêle et l’étaler finement à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un casabe fin.
- Cuire 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré ; l'humidité qui lui restait devrait s'évaporer jusqu’à l’obtention d’une pâte friable ; le casabe doit avoir une texture croquante, si il reste flexible, il nécessite donc plus de de temps de cuisson.
- Renouveler la même opération jusqu’à épuisement du manioc.
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