Casabe
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Tiempo de Reposo
5 hrs
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Total Time
45 mins
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Servings
6 personas
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Course
Dinner
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Cuisine
South American, Caribbean, Venezuelan, Vegan
Casabe
Report
El casabe es un pan de yuca plano y crujiente, sin levadura, que es popular en Venezuela, así como en toda América Latina y el Caribe.
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Ingredients
- 1 kg de yuca
- ½ cucharadita de sal
- Aceite vegetal
Utensilios
- Estopilla de malla muy fina (o muselina)
- Sartén
- Espátula
Instructions
- Pele y lave muy bien la yuca. Córtela por la mitad longitudinalmente y quítele su centro. A continuación, rállela finamente.
- Una vez rallada, añada sal y mezcle.
- Coloque la yuca sobre una estopilla de malla muy fina o muselina y apriete bien para eliminar todo su líquido.
- Extienda la pasta resultante en una bandeja y colóquela en el refrigerador durante 5 horas, revolviendo la yuca cada hora. Después de estas 5 horas, debe estar solo ligeramente húmeda.
- Coloque una sartén a fuego medio-alto, vierta 1 cucharadita de aceite y extendiéndolo con una brocha de pastelería sobre toda la superficie de la sartén.
- Coloque de 2 a 3 cucharadas de yuca en la sartén y extiéndala finamente con una espátula para obtener un casabe fino.
- Fría el pan durante aproximadamente 1 minuto de cada lado, o hasta que quede ligeramente dorado. La humedad restante debe evaporarse para formar una masa desmenuzable. El casabe debe tener una textura crujiente; si sigue flexible requiere más tiempo de cocción.
- Repita le proceso hasta terminarse toda la yuca.
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