Castella (Kasutera)
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
Castella (Kasutera)
Report
El castella o kasutera (カステラ) es un bizcocho japonés hecho de azúcar, harina, huevos y mizuame (jarabe de malta) importado por los misioneros portugueses en Nagasaki en el siglo XVI.
Share:
Ingredients
- 6 huevos
- 200 g de harina tamizada
- 280 g de azúcar extrafino caster
- 40 g de azúcar cristalizado
- 5 cucharadas de jarabe de malta mizuame + 3 cucharadas de agua caliente
- Aceite vegetal
Utensilios
- Batidora de repostería
Add to Shopping List
Instructions
- Separe los huevos.
- Derrita el mizuame en 3 cucharadas de agua caliente.
- Cubra una bandeja cuadrada de 36 cm (5 cm de profundidad) con papel pergamino y espolvoree azúcar por encima.
- Precaliente un horno de convección a 160°C.
- En el tazón de una batidora de repostería, bata las claras de huevo a velocidad media.
- Una vez que las claras estén firmes, agregue el azúcar extrafino en 4 turnos para hacer un merengue.
- Reduzca un poco la velocidad y, usando el utensilio batidor plano, incorpore las yemas de huevo una por una. Agregue el mizuame y mezcle.
- Agregue toda la harina y revuelva suavemente con una espátula, sin romper los huevos.
- Filtre la masa con un tamiz.
- Vierta la masa en el molde.
- Hornee a 160°C durante 40 a 45 minutos.
- Al final de la cocción, pinche el bizcocho con un palillo de dientes. Si el palillo sale limpio, el bizcocho estará completamente hecho.
- Déjelo enfriar sin sacarlo del molde.
- Cuando el bizcocho se haya enfriado un poco, cúbralo con un papel pergamino engrasado cortado en las mismas dimensiones que el bizcocho.
- Voltee el pastel sobre un plato grande para servir.
- Cuando se haya enfriado por completo, retire el papel pergamino y corte las rebanadas.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
PAO DE LO RECIPE (CASTELLA CAKE OR KASUTERA CAKE)
Japanese, Brazilian, Portuguese, Azorean
0.0
(0 reviews)
